oh! des fruits de mer végés!

Voyez ce que j'ai trouvé: des fruits de mer végés!
La gentille dame du magasin d'aliment naturel du village venait tout juste de les recevoir et me les a fait remarquer au congélateur; il y avait des crevettes et des pétoncles.

Certains pourraient trouver cela ridicules, mais des tas de gens comprendront pourquoi ça existe, des fruits de mer végés...
-plusieurs personnes sont allergiques
-plusieurs personnes, écologiquement, se soucient de la façon non-étique  dont sont faites les pêches
-plusieurs personnes ne sont pas capable, moralement, de croquer dans un petit être vivant (ou qui l'était avant). C'est mon cas (malheureusement?), de ne plus pouvoir apprécier une huître, une crevette ou un autre "animal de mer" sans être dégoûtée.
MAIS C'EST TELLEMENT BON DES FRUITS DE MER, au goût !!

Alors voilà, la compagnie Sophie's Kitchen, the new vegan seafood a tout compris!
Ils font des "crab cake", pétoncles panés, crevettes, filets de poisson, calmar frit.

Cette fois, j'ai pris les pétoncles et on s'est fait un petit festin avec des champignons frits et une énorme salade saupoudrée de "bacon" au coconut.

vegan scallops

Et j'ai bien envie, dans un avenir prochain quand une envie de fruits de mer me prendra, d'essayer les autres produits de cette compagnie.

en rafale - dans la cuisine

 

épices à thé chaï
(cardamome en gousse, bâtons de canelle, anis étoilée, macis, piment de la jamaïque, clou de girofle)

un *fromage* aspic
obtenu en mélangeant 3 recettes du fantastique livre "THE ULTIMATE UNCHEESE COOKBOOK"
(à base de fèves blanches, levure alimentaire, agar-agar et autres)

un genre de Sel-o-Plante maison
(algues, champignon séchés, poudre d'onion, sel, passés au grinder à café)

fromage végétalien Daiya à saveur de cheddar
(maintenant disponible dans les Loblaws, yé!)
Le goût est très fort, donc pas besoin d'en mettre beaucoup...
C'est fou! Ça fond! grilled cheese, pizza, macaroni gratiné.... miam!
J'ai hâte d'essayer les autres saveurs...

mon nouveau jus préféré: Naked vert
(pas disponible au canada, donc je m'en fait des réserves quand on passe au Vermont)
un pêu cher, mais avez vous vu les ingrédients?
C'est vraiment meilleur que ça en a l'air.

mon premier pot de sirop d'érable fait toute seule comme une grande
avec la sève de nos érables

du lait s.v.p.

du lait s.v.p. (mais pas du jus de pis de vache ...)

Je n'aime pas particulièrement le lait de soya... j'en utilise, mais le goût ne me plait pas particulièrement. C'est pratique, on en trouve partout et ça se cuisine bien. J'ai tourjours en réserve dans l'armoire un tri-pack de Natura de soya non-sucré, pour le café ou les recettes, ce qui permet d'en ouvrir une petite quantité à la fois et évite le gaspillage car je n'en utilise pas si souvent et j'ai tendance à perdre la moitié d'un gros contenant (je parle d'éviter le gaspillage de nourriture ici, parce que côté sur-emballage, les tri-pack sont pas mal intense).

Quand j'achète des contenants plus gros, habituellement c'est du lait d'amandes. J'adore le goût. Dans la section réfrigérée de mon épicerie, on retrouve quelques variétés comme le Silk True Almond qui est très bon mais souvent cher et surtout offert seulement en format 2 litres pas trop pratique pour moi. Dans le même format réfrigéré, il y a aussi le Earth's own Almond fresh qui est particulièrement délicieux (même compagnie qui fait beaucoup d'autres produits de soya et riz comme Sunrize, Soyummy et SoNice, dont le Noëlnog et la crème à café que j'aime bien pour les occasions spéciales). Le lait de soya SoNice a aussi une couleur étrange brun qui bien que plus naturel est surprenante car on n'y est moins habitué. Je retrouve parfois aussi le lait d'amande Pacific qui est très bon, et un peu plus cher car biologique mais en 1 litre non-réfrigéré..

Il y a aussi la compagnie SoDelicious de Turtle Mountain que j'aime particulièrement qui ont tellement tellement de produits vraiment très cool et bon: le lait de coco est à se rouler par terre et j'ai déjà parlé des yogourts à base de coconut milk sur lesquels je saute chaque fois que je vais au États-Unis dans une épicerie qui en tient. Mon magasin d'aliment naturel tient aussi certaine de leur crème glacée. Miam. Et semblerait qu'il font aussi du lait d'amandes. Cependant, même problème: les formats sont trop gros et le prix me permet malheureusement d'en acheter seulement à l'occasion...

J'aimerais un jour essayer d'autres laits, comme du lait de quinoa, d'avoine ou même du lait de graines de tournesol Sunsational , mais je n'en trouve pas vraiment ici.

Le plus souvent, ce qui se retrouve dans notre frigo, c'est le Almond Breeze de Blue Diamond .Ben oui, quoi de mieux qu'une compagnie d'amande pour faire du lait d'amandes. Non seulement, on en trouve partout (même s'il est cher à mon épicerie quand il n'est pas en spécial, mais on en fait des réserves quand on en trouve pas cher), mais il est à mon avis parfait. La texture et le goût sont parfaits. Je prend du non-sucré pour les recttes salées et le café, du vanille pour boire et pour les céréales, et Johnny raffole de celui au chocolat...! Attention par contre de ne pas acheter celui au chocolat non-sucré, à moins de vouloir doser et ajouter soi-même son sucre, car c'est vraiment étrange du lait au chocolat non-sucré...). En plus, le Almond Breeze est offert en format 1 litre, dans un emballage qui n'a pas besoin d'être réfrigéré avant ouverture!

J'étais bien contente donc de voir que Natura sortait une nouvelle gamme de lait d'amande. En plus d'être très bien distribué et disponible partout, le format 1 litre non-réfrigéré est pratique et leurs nouveau emballages sont jolis et funky. J'ai tout de suite acheté la version vanille et celle chocolat.

Je donnerais un 4 sur 5. Malheureusement le produit n'est pas parfait que je l'aurais voulu: une texture un peu granuleux/pâteuse et un goût d'amande un peu moins bon que les autres que j'aime bien. Dommage, j'aurais aimé donner une note parfaite à ce produit....

gâterie d'hiver - 2 recettes

Voici deux recettes de gâteries sucrées que j'ai fait à quelques reprises durant les fêtes et que j'ai partagé, en cadeau ou en personne.

Barre Blondies vegan
(biscuits au morceau de chocolat sous forme de barre. très gras et sucré. Recette approuvée avec beaucoup d'enthousiasme par Johnny Love)
-1 Tasse de farine
-1 tsp de pourdre à pâte
-3/4 Tasse de pépitte chocolat
- 1 Tasse de cassonnade
- 5 Tbsp de margarine ramollie
- 1/4 de tasse de mayonnaise (vegenaise de préférence)
- 2 tsp de lait de soya ou amande
- 2 tsp de vanille
Mélanger la cassonade et la margarine avec la vanille, mayo et lait. Ajouter la farine et poudre à pâte et mélanger. Incorporer les pépittes de choco. Étendre dans un grand plat huilé (le mien est 7 x 11 pouces). Cuire à 350 pendant 35 minutes.


Macarons de Coconut vegan
- 1 1/2 Tasse de noix de coco en filament (rapé assez gros, section vrac de l'épicerie)
- 1/2 de farine (blanche, mais j'ai essayé une fois avec dela farine de riz brun et c'était parfait aussi)
- 1/4 tsp de sel
-1/4 Tasse de sirop de riz brun
-1/2 tasse de lait d'amande
1 tsp de vanille
1/2 tsp d'extrait d'amande
Mélanger tous les ingrédients. Déposer avec une cuillere à creme glacée sur une tôle avec papier parchemin. Cuire à 350 de 15 à 18 minutes (puis griller un peu à BROIL pour un aspect bien doré).


Et tant qu'à être dans les sucreries... je partage avec vous mon obsession du moment: la crème de marrons. Apr`s l'essai de plusieurs marques, ma préférée reste je crois la Tartinade de Marrons BONNE MAMAN. Ma récente trouvaille suit de pas très loin derrière: Douceur de marrons au SPECULOOS. Miam sur des toasts!

récapitulation novembre

Qu'est-ce qui s'est passé en novembre donc...? Dans le tourbillon, je m'en rappelle plus trop...

le bois chauffage a fini par être commandé et été livré...

On a fait une petite excursion en amoureux pour monter le Mont Mansfield à Stowe...J'ai freaké rendu en haut, à 5 mètres du sommet, parce que la falaise de roches piqantes était trop épeurante. Beuh... mais c'était une belle journée, et le paysage tellement beau quand même, et on a fini la journée dans un gros bain tourbillon à l'hôtel.

On a eu une fixation presque malsaine sur les hiboux, entre autre en SURregardant le vidéo Rotate your Owl...



Que j'ai d'ailleurs fait jouer à notre nouvelle émission de radio à la radio communautaire de notre région qu'on enregistre maintenant devant public chaque mois.

moi, floue, en train de jouer les animatrie de radio

Et on en a vu un VRAI HIBOU (pas vraiment un hibou, mais un "effraie des clochers" nommée Papillon du zoo qui est venu nous visiter dans le cadre d'une activité au travail)

À part les hiboux, on a attendu la première neige qui a bien tardé a arriver.

 Mais qui est finalement venue.

Johnny avait bien hâte, comme à l'habitude (sinon plus encore cette année pour faire du skiiiiii)

Et puis j'ai eu une surprise bien savoureuse en prenant un message au travail. C'était la dame du magasin d'aliments naturels qui faisait le ménage de ses congélateurs qui m'offrait gracieusement pas n, mais DEUX FESTINS TOFURKY gratuitement parce qe la date "meilleure avant" était passée, même s'ils étaient encore bon car surgelés.... Ah! Juste à temps pour le Thanksgiving amaricain.

un chouette cadeau n'est-ce pas? (surtout considérant qu'ils se vendent pas mal cher chacun). Le roti farci en tant que tel est excellent, mais j'aime mieux personnellement le Celebration Roast qui est cher aussi, mais fait avec de meilleurs ingrédients. Avec le festin, il y a aussi le "wishbone" en jerky qui est amusant et assez bon, la sauce aux champignons et "abats" qui est correcte et surtout pratique si on a pas trop envie d'en faire une maison, et les quenelles aux pommes qui ne sont pas fantastique. J'ait fait cuire le roti au four avec onions et patates et marinade sauce soya, huile et jus d'orange.  C'était la troisieme fois que j'essayais ce festin tofurky et j'en racheterais probablement une fois pas année, ça fait spécial et festif.

provisions

un petit tour dans la métropole cette semaine... je m'ennuie des dépanneurs asiatiques, des épiceries portugaises insalubres aux prix dérisoires et des magasins sur-spécialisés. alors j'en ramène une petite partie à ma maison à la montagne. une grosse partie, en fait. Je partage avec vous ma récolte...
Des olives noires, des olives farcies au citron, une brique de polenta compactée, des figues sèchées sans sulfites, du tofu frit. et cette merveilleuse poudre d'amande (ingrédients: amandes). On peut en faire un breuvage chaud, en ajouter dans les recettes de gâteaux ou biscuits, en faire de la pâte d'amande...
Du lait d'amandes. chocolat, vanille, plain non-sucré. J'en ai fait une petite réserve car ici il est hors de prix.
Des céréales (flocons de grains entiers, et les meilleures du monde au gingembre). Du thé, pleins de sortes de thés (au goji, gingembre et pêche, mélange de thé verts et noirs, de thés blanc et vert, à la framboise, à la menthe...)Earth Balance original au goût de beurre, deux sortes de Vegenaise, dont celle à l'huile de pépins de raisin (il parait que c'est la meilleure. moi j'ai seulement gouté l'originale et la biologique et j'ai hâte de goûter à celles là car les deux autres sont extra excellente. très meilleure que de la mayonnaise)
Comme je suis dans une passe d'algue et que j'en mange tout le temps, j'ai acheté pleins de sortes d'algues à l'épicerie coréenne. je n'ai aucune idée des sortes et des différences. et des shitakés séchés.
De la pâtes de piment doux pour mettre dans les spaghettis. des câpres. Et ces jerky végé chinois.
Sans oublier ce faux crabe délicieux qu'il faut que je cache au plus vite avant que Johnny le dévore... Le magasin Tiende sur Duluth est vraiment une découverte à faire, un congélateur rempli de produits intriguants, allant du canard, poulet et homard végé aux boulettes de konjac au champignons, faux jambon et bacon, végé-crevette... et des millions de sortes de thés.
Voilà ce qui complémentera pendant quelques mois nos légumes, fruits et pains régionaux achetés au village.

vegan review: des produits révolutionnaires...

Depuis que j'ai découvert ce joli petit magasin général au USA tout près d'ici et que je peux m'y commander par la poste tous les produits américains qu'autrement ne sont pas livrés au Canada, j'adore me commander des nouveaux produits vegan par la poste de pleins de boutiques online pour essayer ce qui se passe de nouveau. J'ai donc découvert dans les dernière années la Vegenaise, les Primal Strips Jerky, le Sheese, les produits Tofutti

au canada, Viva Granola est pas mal le seul que je connaisse; super service, super produits, elle reçoit souvent des nouveautés, l'emballage est adéquat et le service est vraiment rapide et sympathique.
au états-unis, VeganEssentials, Vegan Store que j'ai déj utilisé. Mais il y a aussi One Stop Vegan SHop, FoodFight, the Cruelty Free Store, Vegan Gift shop, etc..

Et voilà que j'ai découvert ces trois prduits révolutionnaires, vraiment! Je le recommanderais à tous, pas seulement les végétaliens. Et ce ne sont pas à prendre comme remplacement de fromage, de lait ou de viande, c'est meilleur...

D'abord, le "fromage" de noix Dr Cow's . Le premier fromage vegan vieilli!! C'est un produit bio, raw (aucune cuisson); pas de soya. C'est fait avec des noix de cachous et/ou macadamian. La texture et le goût est absolument génial, un peu comme un parmesan légèrement moêleux, avec un léger goût de noisettes super bien dosé au goût de fermentation et de vieillissement. Vraiment un produit fin, innovateur et réussi. Le produit original plain au cachou est parfait, mais il existe aussi les variété aux algues, aux graines de chanvre, aux herbes, au pollen de fenouil, au noix de maccadam ou noix de brésil(que je n'ai pas goûté). Mon préféré est "with Dulce" (une algue rouge), et j'aimerais bien éventuellement gouter au "cashew cream cheese".

Le deuxième produit, est le délicieux Celebration Roast. Un rôti de seitan et de grains, meilleur que de la viande. Lire les ingrédients est super appétissant, le goût est vraiment parfait, le rôti est farci d'un stuffing au goût légerement subtil de pommes et champignons. La texture est incroyable! On peut le faire cuire entier avec sauce, patates, etc pour un grand souper de fêtes, le trancher pour de super sandwichs chauds ou froids ou juste en prendre un bout directement sorti du réfrigérateur pour une petite fringale. J'en re-commande sans arrêt.

Puis, il y a la Mimic Creme. Une crème géniale pour cuisiner ou tout simplement mettre dans le café (elle ne se sépare pas comme le lait de soya!) ou sur des fruits pour dessert. Fait d'amande et de cachou, la version non-sucré se mêle au potage, sauce, etc. j'en mettrai vraiment dans tout.

Les loups et le mieux-que-fromage

En revenant de Granby, moi et Johnny hier on a vu des loups. Oui Oui! Une petite meute de loups, trois ou quatre, qui attendaient qu'on passe pour traverser la route près d'un boisé. Des vrais loups, à quelques kilomètres de chez moi.

aussi à granby, j'ai enfin trouvé des produits Tofutti. des produits complètement fous qui viennent d'Australie ndont j'avais plusieurs fois entendu parlé. De la crème sûre et du fromage à la crème sans fromage ni crème. Et c'est absolument délicieux.