2 recettes de millet

deux recettes faites dans le temps des fêtes

rôti farci
("inspiré" de la recette de Vegan Dad, roi du seitan)

1 tasse de farine de gluten
1/2 tasse de farine de pois chiche
1/4 tasse de levure alimentaire
1 tsp de poudre d'onion
1/2 tsp de poudre d'ail
1 tsp de mélange d'épice au choix (j'ai mis oregan, paprika et sel épicé/fumé)
1 tsp de sel

1 tasse de tasse d'eau
1/4 tasse de jus de légumes
3 tbsp d'huile
1/2 tsp de vinaigre de cidre de pomme

pour la farce:
du millet
une pommes
un peu de brocoli
un onion
sel, poivre, sauce soya, épices au choix

Faire cuire le millet dans un chaudron (comme du riz, 1 tasse pour 2 tasses de liquide. Faire revenir les onions, ajouter la pomme et le broco et n'importe quel autres légumes qui vous inspire dans le frigo, mais tous coupés en très petits morceaux. Mélanger le millet aux légumes et garder la farce près pendant que vous préparez le rôti.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol. dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau, jus de légumes, huile et vianigre. Ajouter les liquides aux ingrédients sec. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.
Étendre la pâte du rôti sur une surface plate et propre et l'écraser pour former un rectangle assez plat. Déposer plusieurs cuillerés de farce sur le rectangle et refermer le rôti autour de la farce en pliant les bouts. Enrouler le tout dans deux épaisseur de papier d'aluminium.
Cuire à la vapeur pendant 30 minutes, puis cuire au four à 350 pendant 25 minutes.
**j'ai fait cette recette une première fois et il me restait beaucoup de farce. Le lendemain, j'ai refait la même recette, mais en incorporant ce qui restait de farce directement dans le mélange de rôti (sans le farcir). Excellent tranché dans une sandwich...!


tourtière de millet
(improvisation totale. sauf la croute, inspirée de la Foolproof pie crust de Céline à Have Cake Will Travel)
pour la croute:
1 1/2 tasse de farine
1 tsp de sucre
1 tsp de sel
1/2 tasse d'huille d'olive (ou margarine)
1/4 de tasse d'eau
mélanger tous les ingrédient (plus facile dans le robot culinaire si on utilise de la margarine). si la pâte est trop collante, ajouter une cuillerée de la farine (si elle est trop molle, un peu d'eau). Séparer en 2 boules. Étendre une des boules en écrasant avec les main dans le fond d'une assiette à tarte. Faire cuire la croute du fond pendant 10 minutes à 375 degré.
Garder l'autre croute pour le dessus.

pour l'intérieur de la tourtière:
1 tasse de millet
légumes en petits dés (carottes, pois, patates, etc)
poudre d'onions, pourdre d'ail
sel, poivre, épices préférées, sauce soya, huile d'olive

Faire cuire le millet dans un chaudron (comme du riz, 1 tasse pour 2 tasses de liquide pendant une trentaine de minutes). Pendant ce temps, faire sauter quelques légumes en petits dés jusqu'à tendres. Mélanger les légumes au millet cuit et aux épices. Remplir la croute cuite du mélange et recouvrir avec le restant de la pâte applattie sur le dessus. Cuire au four à 375 degrés pendant une quarantaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec un ketchup maison.
** J'ai fait cette recette en vitesse la journée de Noël pour l'apporter à un souper qui n'avait pas vraiment de choix végétarien. Comme l'épicerie et le magasin naturel du village étaient fermés, pas de légumes ou oignons!! J'ai fait avec une canne de macédoïne du dépanneur et c'était... pas si mal!

septembre

on commence à sentir le fond de l'air plus froid, on peut entrevoir quelques feuilles rouges tombées sur le sol, le soleil se couche un peu plus tôt...
septembre, c'est un peu mélancolique, mais une mélancolie toute douce dans laquelle on a le goût de se blottir.
ça donne l'envie de tricoter, de cuisiner, des râgouts, des soupes ...

***
recette (très approximative)de râgout
navets
patates
carotte
oignons
ail
vin rouge
miso
poudre d'ail
poudre doignon
fumée de hickory liquide
- faire bouillir les patates et les navets en cubes pendant 10 à 15 minutes
- ajouter des carottes en rondelles, des oignons et de l'ail grossièrement hachés. couvrir d'eau et faire mijoter jusqu'à ce que tout soit très tendre
- égoutter le 3/4 du liquide, ajouter 1/2 tasse de vin rouge, 2 à 3 cuillèrée de miso, un peu de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de fumée de hickory liquide.
- Mettre au four dans un beau plat couvert pendant une demi heure.
****

Je m'inspire aussi de quelques légumes frais que je trouve pour vraiment pas cher
comme cette tapenade de haricots romains frais et courgette libanaise que j'ai préparé (basically, la recette c'est faire bouillir les haricots, faire revenir les courgettes avec de l'ail et tout foutre dans le robot culinaire avec un peu de sel et d'huile d'olive)
ou comme ce potage tout frais et tout simple au maïs et céléri que j'ai servi comme diner à Stéphane Plante et Sweetheart Sebastian pendant l'enregistrement de Kid Sentiment.

j'adore cuisiner quand il fait frais, ça réchauffe la maison et ça la remplie d'une odeur toute réconfortante. et j'adore recevoir. Si notre maison était plus grande, j'ouvrirais tellement un Bed & Breakfast vegan...

La Cuisinière et le Ramoneur

Il faut absolument que je retrouve ce livre "La bergère et le ramoneur". Le livre que j'avais quand j'était petite était une histoire très dark avec des images badtrippantes, mais vraiment une belle histoire.

Je parle de ça à cause de notre expérience de ramonage cet après-midi. On aurait dû faire ça bien avant. Sérieusement la cheminée était tellement encrassée qu'on aurait pu passer au feu n'importe quand. Il y avait de la poudre de brulé partout.
Après on s'est fait un super belle soirée d'amoureux avec un beau feu et une coupe de vin en écoutant du Sinatra pendant que mon ragoût cuisait. Un excellent ragoût d'ailleurs. Navet, panais, courge, patate, oignons, carotte avec une sauce miso, vin rouge et sauce soya. Vraiment très très bon.
Et pour finir, voici une nouvelle photo de mon ourson... J'adore ses "paws". On dirait des biscuits pillsbury qu'on peut couper en tranches avec le dessin au milieu...