recette "traditionnelle" : Pommes au Four

Bon d'accord, cette recette n'est pas traditionnelle à proprement parler, mais assez improvisée. L'inspiration est toutefois typiquement québécoise et j'ai des souvenirs d'être très jeunes dans la cuisine de ma maison de campagne d'enfance à cuisiner ce dessert avec ma mère et ma grand-mère, d'utiliser finalement cet outil bizarre et piquant servant qui sert à écoeurer les pommes et de renifler avec plaisir l'odeur qui rempli la maison pendant que ça cuit.

Et je dois avouer que oui, je mange du dessert pour déjeuner.

Pomme au Four
ingrédient PAR POMME
- une pomme
- 2 tsp de cassonade
- 2 tsp de gruau
- 2 tsp de pacanes
- une petite noix de margarine
-de la cannelle

Vider le coeur de la pomme (je n'ai pas le fameux outil spécial, alors j'ai couper un cylindre au centre de la pomme avec un simple couteau). Dépsoer la pommes dans un plat allant au four.
Dans le trou de la pomme, déposer 1tsp de cassonade, 1tsp de gruau et 1tsp de pacanes grossièerement hachées. Saupoudrer généreusement de cannelle, puis saupoudrer les 3 tsp restantes de gruau, cassonade et pacanes hachées restant (et c'est parfait si ça tombe un peu partout autour de la pomme, ça fera une super sauce/caramel en cuisant).
Ajouter sur le dessus de la pomme une petite noix de margarine et une pacane entière pour faire joli.
Cuire à 350 pendant 15 à 20 minutes.

Miam!

sucreries d'après-midi: truffes vegan vites-faites

Une envie soudaine de chocolat pour la collation... pas de problème!

Truffe au chocolat vite faites
ingrédients:
- une poignée de pépites de chocolat mi-sucrées
- quelques tbsp de lait d'amande
- un peu de vanille
- une petite cuillérée de beurre de noix
du cacao
de la cassonade et des épices en poudre (canelle,muscade,anis,girofle)

Faire bouillir le lait d'amande un peu dans une petite casserole en le brassant sans arrêt pour le rendre un peu plus épais. Retirer du feu, ajouter la vanille et le beurre de noix, puis ajouter le chocolat en brassant pour le faire fondre.
Laisser refroidir un peu . Pour accelérer le processus, j'ai coulé le tout sur une plaque avec un papier ciré. (au frigo ou congélo pour les "pressés")
Avec une cuillère (ou les doigts) former rapidement des petites boules et les jeter dans un petit bol rempli de cacao ou un petit bol rempli de canssonnade épicée.
Déposer dans une assiette et mettre au frigo.
Déguster.

galette sarrasin et tartinade citrouille

Un brin de synchronicité avec spécialiste de l'éphémère sur  L'Éphémère Quotidienneté des repas et autres trucs de magie qui présentait cette semaine une Tartinade automnale à la citrouille, aux pommes, à l'érable et.... au whisky ET des crèpes de sarrasin...
Je n'ai même pas copié! C'est ce que j'avais envie de faire avec ce que j'avais au frigo. Et j'imagine que c'est de saison.

Les crêpes étaient juste parfaites. vraiment parfaites. J'avais pas si bien réussies de crêpes depuis bien longtemps. Je crois que le secret est dans la demi-heure de repos. Ou bien dans le fait que j'ai ENFIN un bon poelon antidérapant.

Crêpes de sarrasin
2 tasses de farine de sarrasin
2 1/2 tasses d'eau
1 pincée de sel
Mélanger tout ensemble et laisser reposer au moins 1/2 heure. Cuire dans une poële très chaude

Je les ai servies au déjeuner avec une compote à la purée de citrouille et cerises de terre avec des épices (canelle, anis étoilé, muscade) et un peu de sirop d'érable. Johnny lui les a préféré nature au sirop.

Et comme la pâte n'était pas sucrée, j'en ai fait un wrap plus tard au diner avec une salade de germination de légumineuses, laitue, carottes râpée.

Expérimentation cuisine: Sucrerie rapide et délicieuse - Vegan MoFo

- J'avais envie d'une sucrerie en après-midi
- J'avais vu ça sur Southern In-Law
- J'avais un restant de Rice Krispies dans le garde-manger

Voilà.

Sucrerie rapide et délicieuse

1 poignée de pépittes de chocolat mi-sucré

1 ou 2 tbsp de beurre de graine de tournesol (ou autre que vous avez sous la main)
1 ou 2 tsp de sirop de caramel (ou sirop de riz, ou nectar d'agave)
1 tasse (+ou-) de rice krispies

Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre et le sirop, mélanger. Ajouter les Rice Krispies et étendre dans un moule recouvert de papier ciré. Mettre au congélateur pour pouvoir le manger le pluss vite possible.

gâterie d'hiver - 2 recettes

Voici deux recettes de gâteries sucrées que j'ai fait à quelques reprises durant les fêtes et que j'ai partagé, en cadeau ou en personne.

Barre Blondies vegan
(biscuits au morceau de chocolat sous forme de barre. très gras et sucré. Recette approuvée avec beaucoup d'enthousiasme par Johnny Love)
-1 Tasse de farine
-1 tsp de pourdre à pâte
-3/4 Tasse de pépitte chocolat
- 1 Tasse de cassonnade
- 5 Tbsp de margarine ramollie
- 1/4 de tasse de mayonnaise (vegenaise de préférence)
- 2 tsp de lait de soya ou amande
- 2 tsp de vanille
Mélanger la cassonade et la margarine avec la vanille, mayo et lait. Ajouter la farine et poudre à pâte et mélanger. Incorporer les pépittes de choco. Étendre dans un grand plat huilé (le mien est 7 x 11 pouces). Cuire à 350 pendant 35 minutes.


Macarons de Coconut vegan
- 1 1/2 Tasse de noix de coco en filament (rapé assez gros, section vrac de l'épicerie)
- 1/2 de farine (blanche, mais j'ai essayé une fois avec dela farine de riz brun et c'était parfait aussi)
- 1/4 tsp de sel
-1/4 Tasse de sirop de riz brun
-1/2 tasse de lait d'amande
1 tsp de vanille
1/2 tsp d'extrait d'amande
Mélanger tous les ingrédients. Déposer avec une cuillere à creme glacée sur une tôle avec papier parchemin. Cuire à 350 de 15 à 18 minutes (puis griller un peu à BROIL pour un aspect bien doré).


Et tant qu'à être dans les sucreries... je partage avec vous mon obsession du moment: la crème de marrons. Apr`s l'essai de plusieurs marques, ma préférée reste je crois la Tartinade de Marrons BONNE MAMAN. Ma récente trouvaille suit de pas très loin derrière: Douceur de marrons au SPECULOOS. Miam sur des toasts!

gâteries

Quel drôle de début d'année qui n'en fini plus de ne pas démarrer comme il faut. J'ai l'impression d'être restée prise entre la fin et le début.
Plusieurs jours après le tenmps des fêtes, j'ai de la difficulté à retrouver un rythme qui me plait dans le quotidien. Je crois que j'ai encore envie de temps pour moi, à la maison, à faire des poupées et du ménage en paressant vaguement.

Bon, tout ça pour introduire le fait que j'avais envie de partager ici les gâteries échangée pour Noël cette année et que je n'avais pas encore pris le temps de le faire.
Dans mes petits emballages cadeaux pour Noël cette année, il y avait:

*** des sablés à la marmelade (recette ici, mais remplacez la confiture au prunes par de la bonne marmelade d'agrumes)


*** des bonhommes en pain d'épice (la recette pour une armée de petits bonhommes en pain d'épice est ici)


*** des biscuits au sucre et glaçage fondant (aucune idée de la recette que j'aie suivi... désolée. Il y en a des tas en tapant "vegan sugar cookies" sur google)

*** des classiques infaillibles galettes avoine et chocolat (recette ici)qui sont super mou et délicieux lorsqu'ils sortent du four et deviennent parfaits pour tremper dans le café en refroidissant.


*** et les traditionnels petits fruits en pâte d'amande (dont la matière première a été achetée toute faite, mais modelée et colorée de mes mains comme ma grand-maman le faisait)


j'ai complété certain panier avec quelques chocolats de la chocolaterie du village et un bel emballage de papier cellophane et de petites boucles de laine. Tout simple et j'ai eu beaucoup de plaisir à préparer tout ça.

Et encore plus de plaisir à regarder les gens déballer et apprécier. Ou encore à recevoir des messages courriel des personnes qui ont reçus de petits paquets surprises par la poste.


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Et tant qu'à énumérer ce que ma cuisine a senti pendant le temps de fêtes, j'ai aussi apporté comme d'habitude au réveillon, de la tourtière de millet (recette ici)
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J'ai aussi reçu des gâteries pour moi.

De l'argent, de l'argent, de l'argent... un cadeau toujours TRÈS apprécié.

et aussi une série de cadeaux qui font chaud au coeur:
- un pyjama doux et douillet qui me va comme un gant et qui me donne envie de m'assoir près du feu et passer la journée sans me changer.
- un extra joli foulard rose en laine fine
- des plats pour le four beaux et inspirants (qui feront surement une apparition sur ce blog bientôt)
- des petites bougies qui sentent bon
- et plusieurs autres trucs, je suis vraiment gâtées...

mince alors...

Pour faire une histoire courte: Johnny voulait une tarte au mincemeat. Alors j'ai fait des tartes au mincemeat...


La majorité des mélanges de mincemeat contiennent du gras de boeuf (ce qui, me semble-t-il, est assez remplaçable par un autre corps gras qui ne vient pas d'animal mort). Tout est dans les épices, le goût et la texture. Moi je n'ai jamais goûté à du vrai mincemeat traditionnel je crois, alors j'ai aucune idée de ce que je fais en faisant cette tarte. Je me suis seulement inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le web et j'ai fait une tentative en me fiant au vague souvenir lointain que Johnny avait. L'essai sembla concluant, alors je vous partage ma recette.

Tarte au Mince-pas-meat

1/2 tasse de beurre
1 pomme extra grosse pelée et coupée en très petit cube
1 tasse de jus de pomme
2 tasses de raisins secs
3/4 de tasse de zestes d'orange confits
un peu de jus de citron
1/2 tasse de cassonade
1 tbsp de mélasse
1 pincée de sel
1 grosse tbsp comble de all-spice (piment de jamaique)
1 tsp de muscade
1tsp de cannelle
1 tsp de clou de girofle
un trait de pinot en fin de cuisson

faire bouillir le jus de pomme et le beurre avec les pommes raisins et zeste pendant une bonne demi-heure jusqu'à ce que ce soit TRÈS mou. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter encore un peu.
Passer la moitié du mélange au robot culinaire. Mélanger le tout et déposer sur votre croute à tarte préféré et cuire au four.