gâterie d'hiver - 2 recettes

Voici deux recettes de gâteries sucrées que j'ai fait à quelques reprises durant les fêtes et que j'ai partagé, en cadeau ou en personne.

Barre Blondies vegan
(biscuits au morceau de chocolat sous forme de barre. très gras et sucré. Recette approuvée avec beaucoup d'enthousiasme par Johnny Love)
-1 Tasse de farine
-1 tsp de pourdre à pâte
-3/4 Tasse de pépitte chocolat
- 1 Tasse de cassonnade
- 5 Tbsp de margarine ramollie
- 1/4 de tasse de mayonnaise (vegenaise de préférence)
- 2 tsp de lait de soya ou amande
- 2 tsp de vanille
Mélanger la cassonade et la margarine avec la vanille, mayo et lait. Ajouter la farine et poudre à pâte et mélanger. Incorporer les pépittes de choco. Étendre dans un grand plat huilé (le mien est 7 x 11 pouces). Cuire à 350 pendant 35 minutes.


Macarons de Coconut vegan
- 1 1/2 Tasse de noix de coco en filament (rapé assez gros, section vrac de l'épicerie)
- 1/2 de farine (blanche, mais j'ai essayé une fois avec dela farine de riz brun et c'était parfait aussi)
- 1/4 tsp de sel
-1/4 Tasse de sirop de riz brun
-1/2 tasse de lait d'amande
1 tsp de vanille
1/2 tsp d'extrait d'amande
Mélanger tous les ingrédients. Déposer avec une cuillere à creme glacée sur une tôle avec papier parchemin. Cuire à 350 de 15 à 18 minutes (puis griller un peu à BROIL pour un aspect bien doré).


Et tant qu'à être dans les sucreries... je partage avec vous mon obsession du moment: la crème de marrons. Apr`s l'essai de plusieurs marques, ma préférée reste je crois la Tartinade de Marrons BONNE MAMAN. Ma récente trouvaille suit de pas très loin derrière: Douceur de marrons au SPECULOOS. Miam sur des toasts!

gâteries

Quel drôle de début d'année qui n'en fini plus de ne pas démarrer comme il faut. J'ai l'impression d'être restée prise entre la fin et le début.
Plusieurs jours après le tenmps des fêtes, j'ai de la difficulté à retrouver un rythme qui me plait dans le quotidien. Je crois que j'ai encore envie de temps pour moi, à la maison, à faire des poupées et du ménage en paressant vaguement.

Bon, tout ça pour introduire le fait que j'avais envie de partager ici les gâteries échangée pour Noël cette année et que je n'avais pas encore pris le temps de le faire.
Dans mes petits emballages cadeaux pour Noël cette année, il y avait:

*** des sablés à la marmelade (recette ici, mais remplacez la confiture au prunes par de la bonne marmelade d'agrumes)


*** des bonhommes en pain d'épice (la recette pour une armée de petits bonhommes en pain d'épice est ici)


*** des biscuits au sucre et glaçage fondant (aucune idée de la recette que j'aie suivi... désolée. Il y en a des tas en tapant "vegan sugar cookies" sur google)

*** des classiques infaillibles galettes avoine et chocolat (recette ici)qui sont super mou et délicieux lorsqu'ils sortent du four et deviennent parfaits pour tremper dans le café en refroidissant.


*** et les traditionnels petits fruits en pâte d'amande (dont la matière première a été achetée toute faite, mais modelée et colorée de mes mains comme ma grand-maman le faisait)


j'ai complété certain panier avec quelques chocolats de la chocolaterie du village et un bel emballage de papier cellophane et de petites boucles de laine. Tout simple et j'ai eu beaucoup de plaisir à préparer tout ça.

Et encore plus de plaisir à regarder les gens déballer et apprécier. Ou encore à recevoir des messages courriel des personnes qui ont reçus de petits paquets surprises par la poste.


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Et tant qu'à énumérer ce que ma cuisine a senti pendant le temps de fêtes, j'ai aussi apporté comme d'habitude au réveillon, de la tourtière de millet (recette ici)
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J'ai aussi reçu des gâteries pour moi.

De l'argent, de l'argent, de l'argent... un cadeau toujours TRÈS apprécié.

et aussi une série de cadeaux qui font chaud au coeur:
- un pyjama doux et douillet qui me va comme un gant et qui me donne envie de m'assoir près du feu et passer la journée sans me changer.
- un extra joli foulard rose en laine fine
- des plats pour le four beaux et inspirants (qui feront surement une apparition sur ce blog bientôt)
- des petites bougies qui sentent bon
- et plusieurs autres trucs, je suis vraiment gâtées...

un dimanche douillet

la neige tombe en si gros flocons aujourd'hui que notre petite-maison-en-pain-d'épices a l'air d'être dans un de ces biblots qu'on brasse pour voir la neige tomber.
journée parfaite donc pour rester à la maison, manger des biscuits au gruau d'avoine et chocolat pour déjeuner en surveillant un ÉNORME bouillon de légumes mijoter sur le feu... ça sent bon dans la maison.

recette de Bouillon de légumes
Pendant plusieurs mois, garder un gros ziploc au congélateur et y déposer tous les scraps de légumes que vous n'utilisez pas:
-bouts de carottes
-coeur de choux
-tiges de brocoli
-queues de navet
-tiges de chou kale
-feuilles de céleri
-bouts d'oignons
ajouter:
-quelques gousses d'ail
-un oignon
-des grains de coriande
-2 tbsp de sel
Laisser mijoter sur le feu toute la journée dans une grosse marmitte remplie d'eau.


Meilleur biscuit au gruau d'avoine et chocolat
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de margarine
1/2 tsp vanille
1 tsp graine de lin moulue
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de farine
1/8 tsp de baking soda
1/4 tsp sel
1 1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de pépitte de choco

Mélanger les graines de lin et l'eau et laisser reposer. Dans un grand bol, mélanger la cassonade et la margarine. Ajouter le mélange de graine de lin et la vanille. Mélanger avec la farine, le baking soda et le sel. Quand le mélange est homogène, ajouter le gruau et le chocolat.Avec les mains, former des galettes applatties et les déposer sur une tôle èa biscuit recouverte de papier parchemin. Cuire à 350 degrés de 12 à 15 minutes.

biscuits du jour

improvisation sur le thème "chocolate chip cookies" tiré de l'excellent livre de recettes véganes post-punk " Vegan with a Vengeance" de Isa Chandra Moskowitz. Végans, délicieux mais pas super bons pour la santé:

Biscuits chocolat blanc à l'érable et noix de macadam
-1/2 tasse d'huile olive
-3/4 tasse de sucre
-1/4 tasse de sucre d'érable (ou sirop d'érable)
-1 tbsp de mélasse... Read More
-1 tsp vanille
-1 1/2 farine
-1 tsp baking soda
-1/2 tsp sel
-1/2 tasse de noix macadam en morceau (ou autres noix)
-1/2 tasse de pépite de choco blanc à l'érable (ou n'importe quel de vos pépites préférées)
Mettre en boule très applatties sur une tôle à biscuits (si la pâte est sèche et friable, c'est normal... modeler les biscuits avec les mains). Cuire à 350 pendant dix minutes.

ma maison en pain d'épices

cette petite maison très amusante à décorer que j'ai offert à Dédé. Cette année, tous les cadeaux que j'ai offerts étaient faits à la main. J'avais fait, pour ma famille et celle de Johnny, de jolis petits emballages dans des paniers qui contenaient:
- des tisanes et thés (mélanges d'herbes bios dans des t-sac)
- du gingembre confit à la racine de réglisse
- des petits fruits en pâtes d'amande (comme ma grand-maman faisait, modelés et colorés à la main)
- des petits sacs de chocolat chaud en poudre
- des chocolats maison à l'érable, achetés au Vermont
- des biscuits qui flottent à la canelle, fait par moi

Originalement, la recette de biscuits à la canelle était faite par ma grand-mère, sous le nom "biscuits frigidaire à la canelle". Ces biscuits, qu'on roulait en petits rouleaux dans du papier ciré pour laisser au frigidaire pendant 24 heures, se mangeait bien souvent pas cuits, directement du frigo. mmhhh...
En véganisant la recette, comme elle prenait à l'origine 2 oeufs, la texture a un peu changé. Mais la texture et le goût de la pâte au frigo est exactement la même!!! Sauf qu'en cuisant, les biscuits fondent et s'étalent pour devenir chewy, mais croustillants sur les côtés. Ces biscuits sont vraiment délicieux, mais un peu différents de ceux de grand-maman. Johnny les a baptisés "les biscuits qui flottent à la canelle" car ils flottent vraiment quand on les échappe dans le café.

Recette de biscuits qui flottent à la canelle
6 c. à table de graines de lin moulues dans 10 à 12 c. à table d'eau
2 tasse de cassonade
1 tasse de margarine fondue
1 c. soupe de vanille
1 c. soupe de canelle
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de baing soda
3 tasse de farine
Rouler la pâte en rouleau de 1.5 pouces environ de diamètre dans du papier ciré et mettre au frigo pour la nuit (donne environ 6 rouleaux). Couper avec un couteau à beurre les rouleaux en petites tranches de 1/2 pouces d'épais et déposer sur une tôle à biscuit recouvert de papier parchemin. Cuire 350 pendant 8 minutes.

Comment mettre une odeur du temps des fêtes incontestable dans la maison

Comment mettre une odeur du temps des fêtes incontestable dans la maison?
En cuisinant une armée de petits bonhommes en pain d'épices!


Armée de petits bonhommes en pain d'épices
1/3 tasse huile végétale de votre choix
3/4 tasse sucre
1/4 tasse mélasse
1/4 tasse lait de soya, d'amande ou de riz
2 tasses farine
1/2 c.à thé baking soda
1/2 c.à thé baking powder
1/2 c.à thé sel
1/2 c.à thé de chacun: muscade, clou de girofle, cannelle
1 + 1/2 c.à thé gingembre moulu

Battre l'huile et le sucre ensemble, ajouter mélasse et lait. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Mélanger les deux mélanges. Abaisser à 1/4 de pouce, couper à l'emporte-pièce. Cuire à 350 pendant 8 à 10 minutes.

Vegan Mofo: Halloween melting pot

Je suis un peu à la dernière minute cette année pour l'Hallouwigne.. (comme dans tout on dirait) J'ai pas encore mon costume pour la soirée de demain au travail, ni pour le super-méga-party-costumé qu'il y a au village. Ce matin je faisais du remplacement au Jardin d'Enfants et j'avais oublié qu'l fallait être déguisé alors je me suis fait un maquillage de moustaches de souris rapido. Le problème, c'est que j'ai oublié que j'avais ça dans la figure et que j'ai été faire quelques comissions après; difficle de se faire prendre au sérieux...

J'ai par contre pris le temps de faire de super bonnes pommes d'amour avec les jeunes. Je voulais essayer cette recette de pommes au caramel vegan, mais j'ai opté pour quelque chose de plus simple.Pommes de tire
4 tasses de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse de vinaigre
1 1/2 tasse d'eau
colorant rouge
mélanger tous les ingrédients. Faire bouillir jusqu'à 290 F. Retirer du feu et tremper les pommes dans le mélange(lavées avec un bâton à café planté dedans). Déposer sur un papier parchemin. Laisser refroidir et figer quelques minutes. Enjoy and share.

J'ai aussi fait des biscuits sablés à la confiture de prunes (confiture que j'avais fait il y a quelques semaines).Biscuits sablés
1/2 tasse de corn starch
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tasse de farine
3/4 tasse de margarine molle
Mélanger tous les ingrédients. former les biscuits assez plats et ajouter une petite cuillérée de votre confiture préférée. Mettre au four à 300F pendant 20 minutes.

Puis, j'ai aussi fait du jus de pomme grenade pure, avec la machine à jus de johnny.


Et je termine par une photo d'un souper vite fait en soirée après une dure journée, patates pilée et poireaux, que johnny a tôt fait d'ensevelir sous un raz-de-marée de ketchup.