galette sarrasin et tartinade citrouille

Un brin de synchronicité avec spécialiste de l'éphémère sur  L'Éphémère Quotidienneté des repas et autres trucs de magie qui présentait cette semaine une Tartinade automnale à la citrouille, aux pommes, à l'érable et.... au whisky ET des crèpes de sarrasin...
Je n'ai même pas copié! C'est ce que j'avais envie de faire avec ce que j'avais au frigo. Et j'imagine que c'est de saison.

Les crêpes étaient juste parfaites. vraiment parfaites. J'avais pas si bien réussies de crêpes depuis bien longtemps. Je crois que le secret est dans la demi-heure de repos. Ou bien dans le fait que j'ai ENFIN un bon poelon antidérapant.

Crêpes de sarrasin
2 tasses de farine de sarrasin
2 1/2 tasses d'eau
1 pincée de sel
Mélanger tout ensemble et laisser reposer au moins 1/2 heure. Cuire dans une poële très chaude

Je les ai servies au déjeuner avec une compote à la purée de citrouille et cerises de terre avec des épices (canelle, anis étoilé, muscade) et un peu de sirop d'érable. Johnny lui les a préféré nature au sirop.

Et comme la pâte n'était pas sucrée, j'en ai fait un wrap plus tard au diner avec une salade de germination de légumineuses, laitue, carottes râpée.