comics vegans du dimanche matin

Iron Chef Challenge - Patates Pilées

AVERTISSEMENT: Ce billet de blog contient le "Iron Chef Challenge: Mashed Potatoes" de même que le "Things that went wrong in the kitchen". You've been warned.

J'ai décidé pour le Vegan MoFo de participer au Iron Chef Challenge, lancé ici par Katie de Don't Eat Off the Sidewalk.

Le concept des défis Iron Chef est celui-ci: un ingrédient, être créatif et inventer une recette avec un ingrédient secret. Aucunes autres règles que d'être original. Et pour ce défi, l'ingrédient secret est... des PATATES PILEES!

Les patates pilées pour moi, c'est pas mal le comfort food par excellence.. Je me rappelle avoir passé une nuit à l'hôpital à jeûn plus jeune et lorsque le médecin m'a permis de manger le lendemain et m'a demandé ce que je voulais, j'ai demandé une assiette géante de patates pilées.
Et en plus, c'est un plat d'accompagnement qui va si bien avec tous les grands repas spectaculaires de tous les rassemblements comme le ThanksGiving, Noël, etc... Avec de la sauce brune, assaisonnées, plain, avec de la sariette comme grand-maman les faisait, avec de la farce... que de souvenirs et de repas associés à ces fameuses patates!

Bon alors, ce que j'avais en tête était un peu bizare pour ce défi. J'avais envie d'un peu de couleur, un peu comme de la plasticine ou ces mélanges de peintures que j'aime tant

En plus, j'avais au frigo un restant de chou rouge qu'il fallait passer et je suis toujours fascinée par le changement de couleur lorsque je lave un plat plein de chou mauve et que ça tourne au bleu avec le savon. Alors... l'idée vient de là. Chou = couleur. Patates pilée = pâte à modeler. Patates Duchesses = dessus de cupcakes colorés...

J'ai commencé par me prendre un petit verre de vin...puis faire cuire les patates...
Puis le chou. Une version rouge (avec du vinaigre de cidre de pomme_, une version bleue (avec du bicarbonate de soude).
J'ai commencé par des patates pilées nature.

puis ail et persil.

puis les trucs amusants: le violet. malheureusement un peu trop liquide

et le bleu.

mais l'idée de base était d'en faire des rosettes grillées au four. qui se sont malheureusement écrapouties.


et puis j'ai oublié la dernière portion coloré à BROIL au four. peut-être un peu trop de verres de vins...


j'aurais bien voulu que ça ressemble à ça...

mais voilà le résultat...

ingrédients vegan de base

pour continuer sur ma lignée de Vegan MoFO, voici quelques ingrédients dont je ne peux plus me passer, mais avec lesquels je n'étais pas si familière il y a quelques années:

- la levure alimentaire
à ne pas confondre avec la levure active pour faire du pain. la levure alimentaire est jaune, contient plein de vitamines et se trouve dans la majorité des magasin d'aliment naturel et parfois dans les épiceries. Elle goûte un peu fromagée, mais c'est un goût qui se développe, que certaine personne n'aime parfois pas à la première tentative. À utiliser sur presque tout, particulièrement saupoudré sur les pâtes, la soupe ou le popcorn, mais aussi comme ingrédient dans les sauces, les panures (mélangé à la farine et chapelure) et les recettes de fromages vegan maison.
- miso
cette formidable pâte fermentée! encore là, probablement un goût qui se développe. Des fois j'ai envie de miso très foncé de riz brun ou d'orge vieilli longtemps, d'autres fois j'ai envie d'un miso plus mellow et blanc. Non seulement c'est la meilleure base de bouillon qui soit (quoi de plus réconfortant qu'une tasse de soupe miso par une journée froide), mais excellent pour la soupe à l'oignon, le fond de bouillon pour les râgout de légumes rôtis au four, les sauces, etc. J'en mets même sur mes toasts.
- graine de lin
à moudre fraichement dans le grinder à café. plein d'oméga 3. saupoudré sur les céréales, dans les sandwichs aux tomates, pour épaissir les trempettes, soupes ou autres trucs. et surtout pour remplacer les oeufs dans les muffins, gâteaux ou biscuits (1 oeuf = 1 tbsp de graine de lin moulues + 3 tbsp d'eau)
-fumée de hickory liquide
parfait assaisonnement pour tout ce qui doit goûter un peu BBQ... les papillotes de légumes, les saucisses de seitan, etc. Il y en a dans la majorité des épiceries.
-champignons shitaké séchés
je TRIPPE complètement sur les shitakés. J'en fais bouillir des secs parfois et je les mange tous tout de suite. Le goût, la texture...! Le bouillon est délicieux en plus à réutiliser.
-Vegenaise
trop meilleur que la vraie mayonnaise pleine d'oeufs. j'en mangerais à la cuillère. Et en plus, pas de danger d'intoxication alimentaire. Le seul problème: un pot ne dure pas très longtemps ici àa la maison...
-légumineuses
On en mange pas si souvent, mais j'ai parfois des rages de pois chiches ou d'autres légumineuses. J'achete habituellement les pois chiches, fèves rouges et noires en cannes, car c'est assez long à cuire lorsqu'elles sont sèches et faut faire tremper avant. Mais les lentilles prennent juste 30-45 minutes alors de temps à autres je les fait cuire moi-même et ça donne l'occasion d'une grande soupe aux lentilles, cumin et coriandre fraiche
-chou frisé (kale)
un de mes nouveau légume préféré après les épinards. Le kale est tellement le légume vert passe-partout à avoir qui traine dans le frigo. À mettre dans les salades, les sandwichs, les soupes, en chips croustillantes au four...
-les grosses chaudières d'olive
souvent un peu trop salées ou vinaigrées selon les marques, mais c'est tellement chouette d'en avoir sous la main pour mettre dans les salades, les pâtes, en faire des tapenades, ou simplement en prendre un petit bol avant le souper ou en ajouter quelques une au fond d,un verre de martini.
-les épices et herbes indispensables:
ciboulette, cari, cumin, coriande, sauce soya, aneth

white vegan ninja

www.whiteninja.com

sweet MoFo: dessert du jour

Ici on ne mange jamais de dessert. Sauf l'après-midi comme collation.

Hier, il trainait sur le comptoir une vieille banane et une vieille pomme. Résultat: croustade banane et pomme!

Given: la photo est laide mais le plat est délicieux...

J'ai déjà posté cette recette sur mon blog, mais je la remet car c'est la plus facile à retenir du monde et tout le monde devrait la connaitre par coeur.

Croustade aux fruits
- Quelques fruits coupés (au choix, framboise, fraises, bleuets, pommes, whatever!)
-un peu de canelle
-un peu de sirop d'érable
- 1/2 tasse de chaque: gruau, cassonade, maragarine, farine
Mettre les fruits, sirop d'érable et cannelle dans un plat allant au four.
Mélanger les autres ingrédients dans un bol.
Déposer le mélange sur les fruits.
Mettre au four à 375.

Et en plus ça sent bon dans la maison pour Johnny qui revient de sa première journée de ski!!!

ma boutique Etsy; livres de recettes vintage

Actuellement sur ma boutique Etsy (www.evelove.etsy.com) on retrouve des livres de recettes vintage que j'aime bien mais que je ne peux pas tous garder...

J'ai fait ma deuxiéme vente cette semaine!

Non, les recettes de ces livres ne sont pas vegans, sûrement majoritairement pas. Mais ils sont remplis d'inspiration et d'authenticité. Et un excellent défi pour tenter de les veganiser.

Vegan Soupers Mo...da... Fo-eur

J'ai passé la journée d'hier à déprimer, faire du ménage et cuisiner... et la journée d'aujourd'hui à déprimer et travailler...
Alors voilà, sans photo, je vous offre simplement les deux exemples de soupers d'hier et aujourd'hui. Un simple effort de guerre pour le Mofo.

Pâté de "viande" aux lentilles
1 sac de lentilles sèches
2 ou 3 carottes coupées en dés
4 ou 5 branches de céleri coupées en dés
1/2 barquette de champignons
3 ou 4 gousses d'ail coupées grossièrement
huile d'olive
sauce soya
sel
cumin moulu

-Faire cuire un sac de lentilles sèches (45 minutes dans un gros chaudron plein d'eau. mettre de côté.
-Faire sauter les dés de céleri, carottes et champignons dans de l'huile d'olive
-Quand les légumes commencent à être tendres, ajouter l'ail, un peu de sauce soya, du sel (aromatisé à la fumée de hickory le cas du souper d'hier) et BEAUCOUP de cumin.
-Passer légérement au robot culinaire les légumes et 1 tasses de lentilles (pour en faire une pâte avec encore un peu de texture et morceaux de légumes.
-Ajouter 1 ou 2 tasses de lentilles de plus et repartir le robot quelques secondes.
- Vider le contenu du robot dans un moule à pain huilé et mettre au four (350)pendant plus ou moins 30 à 45 minutes.

Pendant que ça cuit, préparer des petites patates à l'ail, ou des bâtonnets de carottes ou des choux de bruxelle en moitié au sel et poivre, à mettre au four avec le pâté pour lui tenir compagnie.
Et puis pourquoi pas ajouter une sauce aux poivres ou aux tomates pour noyer tout ça...


Nouilles pseudo-chinoise
(l'idée de derniere minute parfaite pour les pannes d'inspiration à l'épicerie)

-un, deux ou trois légumes au choix, coupé en lanière ou en dés au choix aussi
(aujourd'hui céleri et épinards)
-1 barquette de fèves germées
-PLUSIEURS gousses d'ail
-gingembre frais râpé
-beaucoup de sauce soya
-une canne de pousse de bambou (ou aujourd'hui de châtaignes d,eau pour faire changement)
-des nouilles chinoises frisées (du genre Ramen ou Mr Noodle)

Couper les légumes et les faire sauter dans le bon ordre de cuisson (céléri et autres légumes durs d'abord, les trucs en cannes, et attendre à la dernière minute pour l'ail, gingembre, les épinards et les fèves germées)
Ajouter les assaisonnements dans les légumes.
Faire cuire les nouilles.
Mélanger les nouilles aux légumes.
Voilà.

VEGAN MOFO

Hey oui! Déjà novembre!
Et novembre 2010 veut aussi dire Vegan MoFo 2010, parce que novembre est le vegan month of food...



Consultez la liste de blogs participants:
Vegan MoFo Blog Roll 2010

Cette année est la 4e année de Vegan Mofo, plus de 450 bloggeurs participent. Il y a des participants d'Espagne, Afrique du Sud, Angleterre, Allemagne, AUtriche, Australie, Pologne, Corée, Mexique, Belgique, Pays Bas, Singapour, Suède, Étas-Unis et Canada.

Pas d'excuse pour ne pas savoir quoi, où et comment manger et vivre véganement...

se garder le coeur au chaud

Une semaine interminable où l'agenda est rempli de barbouillis, où les réunions diverses défilent une après l'autre, où le cadran sonne trop tôt tous les matins et où j'ai l'impression de fonctionner sur le pilote automatique... J'en avais pas eu comme ça depuis bien longtemps.
Mais voilà que la semaine est terminée. et je peux prendre mon temps un peu.

Qu'est-ce qu'on peut faire pour se réchauffer le coeur quand on fait partie d'une telle course folle sous les premiers flocons de neige qui tombent et le début de la saison du chauffage électrique plein de statique?

-premièrement, me trouver un gros foulard tricoté moelleux et doux que j'ai envie de porter tout le temps. Puis un manteau dans lequel je me trouve belle, un bérêt et des handwarmer. C'est l'équipement de base. check.

-peut importe où on se trouve, toujours avoir une fenêtre à portée de la vue pour regarder les flocons tomber, les feuilles multicolores qui s'envolent au vent, ou bien les arc-en-ciel qui apparaissent dans le ciel au dessus de mon nouveau bureau.

-avoir la réputation d'être bonne cuisinière pour que les gens qui ne savent pas trop cuisiner aient envie de me donner les courges avec lesquelles ils ne savent pas quoi faire et/ou avoir des gens autour qui ont envie de partager leur bière d'épinette maison ou leur marinades et ketchup aux fruits.

-prendre le temps de marcher. en fait, prendre plaisir à marcher au lever du soleil pour se rendre au village, même si c'est trop tôt, si c'est froid et que c'est long.

-recevoir par la poste un paquet surprise complètement inattendu, ne pas savoir ce qu'il y a à l'intérieur et y trouver une généreuse collection de thés délicieux. MERCI KITOKO!!!!!!!

-devenir l'amie de la petite bébée chien du voisin, la promener dans la forêt et jouer avec elle, même si elle est très tannante.


-trouver le cidre Woodchuck spécial automne réserve spéciale à la citrouille au dépanneur juste de l'autre côté de la frontière et le déguster.

-envisager la fin de semaine comme suit: m'occupper de ma petite maison, cuisiner, prendre mon amoureux dans mes bras le plus souvent possible, faire le premier feu de foyer de la saison, jouer dans les feuilles, classer un peu mieux mon atelier, fabriquer quelques poupées, dormir, me lever à l'heure que je veux, faire ce que j'ai envie...

Rufus Rufus Rufus

Je l'avoue. je fais une fixation solide et presque malsaine sur Rufus Wainwright.

je suis en train de terminer la biographie There will be rainbows qui, bien qu'elle soit détaillée et très interessante à lire, a souvent le ton de critique et d'opinion un peu personnelle de l'auteur. Mais c'est quand même très bien documenté et très complet, avec beaucoup d'informations sur ses différents enregistrements, son contexte familial, les carières musicales de Martha, Loudon, Kate & Anna McGarrigle.

Je sur-écoute ses albums Rufus Wainwright, Poses, Want One, Want Two, Release the Stars et All days are nights: Songs for Lulu. Release the Stars est mon préféré, suivi de l'album éponyme. J'aime de plus en plus Poses et Want One. et j'apprivoise tranquillement Want Two et le plus récent.



D'ailleurs, j'ai des billets pour son spectacle à Montréal en décembre! Wouhou!

En attendant, je continue à me pâmer sur sa jolie face, être émue par sa belle voix, lire avec intérêt les paroles qu'il écrit, réfléchir sur ses thématiques récurantes, rêver à New York, fredonner ses jolies mélodies, en écoutant des vidéos sur youtube...

Mon vidéo le plus écouté est sans doute cette version de "Cigarettes and Chocolate Milk" et avec les arrangements au piano qui me font vraiment trop capoter.



Et puis j'essaie tant bien que mal de jouer "Les escaliers de la Butte" sur l'accordéon de Dédé.

Je fais vraiment une obsession sur Rufus. Rien à voir avec un petit trip de groupie, c'est pire! J'ai même rêver il y a quelque jour que j'étais son amoureuse et qu'on passait la plus belle journée du monde ensemble main dans la main... oh well! on peut bien rêver...

festin du thanksgiving

Johnny s'est réveillé hier avec une envie folle d'inviter des gens à souper pour un grand festin du thanksgiving. Nous avons donc improvisé un souper avec deux amis qui passait par là...

Chanceux comme nous sommes dans notre petit village, notre sympathique magasin d'aliment naturel tient depuis peu du rôti Tofurky au congélateur.

L'abondance des récoltes, de la bonne compagnie réconfortante, une odeur chaude et appétissante qui flotte dans la maison, un peu de chaleur avant l'hiver.


Au menu:
-entrée de soupe à la courge avec scones délicieux
-rôti Tofurky farci
-dumplings pommes et canneberges
-sauce au "abattis" et champignons
-petits pois
-patates à l'ail et fines herbes au four

accompagnés de:
-vins rouges
-cidre tranquille
-feu de camp extérieur
-La Bolduc en musique de fond

dans le garde-manger

La saison des récoltes est bien avancée, mais ici on a comme d'habitude pas récolté grand chose... de la menthe, monarde, et autres herbes, quelques dizaines de tomates-cerises, des courgettes pâtissons et des concombres jaunes. Bof.

Un ami nous a gentiment partagé quelques légumes, dont de jeunes poireaux délicieusement frais, le pluss meilleur ketchup maison du monde que j'ai presque tout mangé en une journée, beaucoup de tomates jaunes et une énorme courge. J'ai donc fait des tartes aux légumes comme celle sur la photo. (ail et tomates rôtis, courge, oignons et graines de lin)


On voit aussi sur cette photo les éléments essentiels et réconfortants de mon automne: des shitakés, du bouillon Rapunzel aux légumes et aux herbes, des pousses de tournesol de BoltonSud, un verre de cidre de glace du domaine Pinacle, du gingembre, le plus extraordinaire des beurres de pommes qui vient d'une ferme en Ontario (j'ai même dit aujourd'hui à Johnny que je préférais ce beurre de pomme au Nutella...). Puis, la trouvaille que j'ai fait la semaine dernière: il y a du marmite à mon épicerie du village.

diaporama d'automne

7 octobre: nouvelle lune
11 octobre: Thanksgiving
22 octobre: pleine lune

calendrier tardif...

* l'automne arrive officiellement le 22 septembre
* la pleine lune est dans la nuit du 23 au 24 septembre
et c'est à cette date que johnny et moi on s'est rencontré

Pour octobre:
* nouvelle lune le 7
* étoiles filantes Draconides le 9 (NW)
* thanksgiving le 11
* pleine lune le 22


crédit photo: Johnny Love

mélancolie automnale

c'est décidément l'automne. j'ai sorti mon foulard et mes legwarmers.
mais on dirait que je trouve la mélancolie automnale assez réconfortante.


Il s'en est passé des choses dans le dernier mois...

Au mois d'août, un petit événement dramatique avec le véhicule nous a valu une bonne peur. Sans en être l'entière cause, le fait de ne plus avoir de véhicule a causé une désorganisation générale, puis beaucoup de remise en question, de réflexion, d'irritants et surtout d'aller-retour au village à pied avec un sac à dos trop pesant.
et en plus mon scooter a une crevaison que je n'arrive pas à réparer.


Avec la rentrée scolaire, j'ai eu un overload de débuts de projets au travail. Ça m'a pris beaucoup d'énergie et donné une impression de montagnes russes up & down.
mais je vois l'accomplissement d'un tas de choses sur lesquelles je travaille depuis si longtemps...! Je me suis enfin installée un espace de bureau permanent dans un sous-sol d'église. J'adore cet endroit très inspirant d'apparence vieillot-kitch avec une grande cuisine, une grande salle ensoleillée, avec deux pianos, coutelleries et accesoires vintage inclus. J'y ai donné cette semaine une conférence de presse pour le lancement d'un grand projet communautaire sur lequel je travaille depuis au moins un an.

Avec tout ça, j'ai plusieurs commandes d'artisanat en attente. Je mets de côté des WIP personnel que je veux me faire, comme ce foulard rayé que je n'en finis plus de remettre à plus tard. Et ce sera bientôt le début de la saison des crafts shows, et le début de la saison du tricot réconfortant dans une chaise berçante.

J'ai aussi passé tout droit de vous parler du show de Green Day trop génial qu'on est allé voir à Montréal dans le Vieux Port à la fin août (vraiment meilleur que celui de l'année dernière). et je vous ai pas parlé de toutes mes récoltes de champignons sauvages que j'aimerais tant réussir à identifier (il y en a au moins 15 variétés différentes sur le terrain!), et de cette sortie au Brome Fair (l'expo agricole locale qui a plus de 185 ans), du festival de la marionnette qui a lieu présentement au saguenay t que je suis bien déçue de ne pas y assister,

etc etc etc.

je vous reviens de façcon surement plus assidue dans les prochaines semaines prochaines. avec photos. et recettes. et plus d'enthousiasme.

vie rurale

l'air était chaud hier matin, assez humide et ça faisait ressortir les odeurs sucrées de la forêt. Un de ces matins où je me trouve si chanceuse d'être à la campagne...
En descendant au village par un petit chemin de montagne en scooter la jupe dans le vent, j'ai zizagué pour éviter les poules qui se promène souvent dans la rue près d'ici et j'ai salué au passge les vaches.
C'était un genre de matin "picture perfect", mais même une photo n'y aurait pas rendu justice...

on a un nouvel occupant dans la forêt depuis 3 jours: un petit bébé porc-épic est né! J'ai d'abord entendu ses gémissements près de l'abri à bois un soir, mais on ne voyait que sa petite queue un peu blanche dépasser et je croyais que c'était une petite mouffette. Mais depuis, on le croise tout les jours sur le terrain. Il a moins de 30cm de long et sa démarche est encore toute maladroite, même une feuille de fougère le fait tomber sur le coté. Il grignote des pousse, et a appris hier à grimper dans les arbres. Trop mignon! Je me demande où est sa maman car on ne l'a pas vue depuis la naissance du petit...

samedi gras

en fin de semaine dernière, une amie qui habite le petit village voisin nous avait invité à un souper spécial: party de friture! super concept où elle fournissait l'huile et les friteuse et chacun apportait quelque chose à frire et à partager.

Il y avait au menu des frites bien sûr, pleins de frites régulières, des frites de patates douces, beaucoup de sorte de mayo (ail, basilic, nature), plusieurs salades d'accompagnements pour faire passer un peu le gras, et des beignets aux pommes pour dessert.

Moi j'avais emporté du tempura (brocoli, oignons et zucchinis). C'était un mélange tout fait de tempura en boîte car je n'ai pas eu le temps de le préparer, mais la prochaine fois j'essaierai la recette de IsaChandra trouvée sur le PPK, avec de la farine de riz (qui est probablement le secret des tempura vegan croustillant)

Le met de la soirée que j'atendais le plus, c'était les POGOS VÉGÉTARIENS. J'avais pas mangé de pogos depuis au moins 6 ans! J'ai acheté des saucisses végés toutes faites à l'épicerie (genre Yves Veggie), coupées en deux pour faire des mini-pogos, piquées d'un bâton de popsicle et je les ai trempées dans ce mélange avant de les mettre à la friteuse:

Pâte à pogo maison (vegan corn dog)
(très inspiré de la recette de jenn sur PostPunkKitchen)
1 1/4 tasse de farine blanche
3/4 tasse de semoule de maïs jaune
1 1/2 de lait de soya non-sucré (j'ai mis moitié eau et moitié lait de soya)
1 tbs de sucre
1 tsp sel
une pincée de tumeric/curcuma (pour la couleur jaunâtre)

Je n'aime pas apporter des essais de nouvelles recettes sans être sûre du résultat, mais cette fois-ci ça a été fort bien réussi. très très satisfaisant comme goût et texture et très amusant à manger avec du ketchup. à refaire de temps à autre, pour faire un peu spécial.

En tant que geek de la langue française, je me suis demandé l'autre jour comment conjuguer le verbe frire et je ne trouvais pas, alors je suis allée sur Le conjugueur.
Note intéressante sur la conjugaison du verbe FRIRE:
le verbe frire est assez étrange. Frire est un verbe défectif. Il ne s'emploie pas aux personnes plurielles. On le retrouve rarement au futur. Pour tous les temps où il ne s'emploie plus, on lui préfère la forme 'faire frire'.

le mois d'août, lune et étoiles

9 août: nouvelle lune
11 au 13 août: étoiles filantes Perséïdes
(et en plus, c'est des conditions parfaites avec une lune presqu'absente!)
24 août: pleine lune